Sistemler
Fruktoz: Şeytanlaştırılan Şeker Gerçekte Ne Yapıyor?Fruktoz bugün beslenme dünyasının baş suçlusu: karaciğer yağlanmasından obeziteye kadar her şeyin sorumlusu sayılıyor. Ray Peat bu tabloyu tersine çevirir ve fruktozun 1874'ten beri bilinen bir şeyi yaptığını savunur — yağ asitlerinin şeker metabolizmasında yarattığı tıkanmayı atlayıp hücrenin enerji üretmesine izin vermek. Bu yazı, glisemik indeks tablolarını, 1938'de altı ay boyunca sükroz şurubu ve sütle yaşayan bir adamı, fruktozun redoks ve fosfat üzerindeki etkilerini ve Peat'in "asıl suçlu nişasta ve tohum yağları" iddiasını ayrıntısıyla anlatıyor.